大家好，鱼腥今天小编来为大家解答鱼腥草家常做法这个问题 ，草家常鱼腥草家常做法大全很多人还不知道，法鱼现在让我们一起来看看吧！腥草

本文目录

1. 鱼腥草烧鱼的家常正宗做法
2. 超小厨凉拌折耳根正宗做法
3. 黄磊折耳根的做法

鱼腥草烧鱼的正宗做法

说实话
，鱼腥草烤鱼我真是做法头次听说，抱着试试的大全心态，去菜市场买了食材回来做，鱼腥发现它们还真是草家常绝配 ，成菜的法鱼味道简直好吃极了 。烤鱼吃多了易上火 ，腥草鱼腥草性寒
，家常能清热解毒，做法与烤鱼一起吃刚好合适 。大全烤鱼可以缺少其他的鱼腥配菜，但绝对不可以缺少鱼腥草。一起来看看详细做法 
。

鱼腥草烤鱼的做法

一、鱼腥草烤鲤鱼

材料 ：鲤鱼、鱼腥草 、洋葱丝、黄瓜片 、葱白丝、香菜叶、红椒丝以及盐、葱姜汁、白酒、鸡精
、鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油 、花椒油
、红油豆瓣、花生油各适量。

做法

1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃 ，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨
、肚档刺 ，在鱼肉上打间距为1.5厘米 、深0.5厘米的十字花刀
，加盐、葱姜汁 、白酒腌渍10分钟备用。

2 、鱼腥草切0.5厘米见方的小粒
。锅坐火上 ，锅内放入花生油
，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出。

3、我们在锅里面留适量的油，等到烧到8成熟的时候 ，我们把洋葱丝放进去用小火炒3分钟的样子，这时候把它取出来放在以及烧了10分钟左右的砂锅里面，周围放上黄瓜片进行装饰，后再把炸好的鲤鱼放上去。

4
、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤 、辣椒粉 、孜然粉、十三香、鸡精、红油 、花椒油小火翻炒2分钟离火 ，下入鱼腥草翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝 、香菜叶、红椒丝 。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制 。

小诀窍 ：将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热，否则会造成鱼肉外糊里不熟，如果油温升高 ，可以将锅暂时端离火口 。

二、香辣鱼腥草烤鱼

材料 ：草鱼1条 
、鱼腥草150克、猪肉100克、蒜苗3根
、色拉油适量 、食盐适量 、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒1大把、干辣椒适量、料酒适量  、郫县豆瓣酱适量、剁椒2大勺、水适量 。

做法

1
、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好 ，拿回家后只需里外冲洗干净即可;

2 、打理干净的鱼，稍微晾干一下;

3 、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身 ，剁成大块;再将鱼块抹少许盐 ，这样炸的时候才不会粘锅;

4
、浇适量料酒 ，腌15分钟，去腥入味儿;

5、炒锅中放油 ，稍微多一些 ，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去，可去腥;

6、将鱼块下锅;

7、转小火，慢慢炸，一面炸好 ，再翻面炸另一面;

8、只需要将表面炸成金黄色即可;

9、取一个盘子，将炸好的鱼块盛出;

10
、鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切丁;

11、葱白切段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片  、生姜切丝;

12、就用刚才炸过鱼的油，重新烧至四成热时，先下鱼佐料煸炒出香味儿 ，记得一定要小火;

13 、倒入葱姜蒜继续煸炒，煸炒至香味飘出;

14 、倒入肥猪肉丁 ，继续小火翻炒;

15、加入三碗水 ，水的量基本能掩住鱼块为标准;

16、转大火，当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候
 ，就可以下鱼块了;

17、鱼块入锅，尝尝咸淡，再加入一勺白糖、适量的盐、一勺料酒、一勺胡椒粉，继续翻滚5分钟，即可关火;

18 、趁着锅里的余热 ，放入新鲜鱼腥草 ，稍微翻一下
，时间一定不能长，装盘上桌。

这两道菜最突出的特点就是味道别具一格 ，让人百吃不厌 。鱼肉干香鲜美 ，鱼腥草脆爽可口 ，都非常的入味可口 。世上有些东西就是绝配 ，鱼腥草和烤鱼就是这样。今天详细介绍了鱼腥草烤鱼的两种具体做法，建议大家赶紧学做起来，味道真是不错的。

超小厨凉拌折耳根正宗做法

步骤1 、将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用
。

步骤2、取一个小碗
，将大蒜和小米辣分别剁碎 。

步骤3 、调入白醋一勺、味极鲜2勺。

步骤4 、加入一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿 。

步骤5 、调匀后浇在折耳根上，吃的时候 ，拌匀即可  。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整 。）

黄磊折耳根的做法

1.折耳根洗净，放入适量盐，腌制半小时左右，将腌制出多余的水份倒掉后备用
。

准备材料1.小葱和香菜切小段备用；姜蒜小米椒切末备用；

准备材料2勺醋，2勺子生抽，1勺白糖 ，1勺子鸡精，2滴麻油，3-4滴香油
，花椒面少许
 ，搅拌几下。将前面的加入备好的折耳根里
，加上适量干辣椒面（根据承受能力咯），拌匀即可啦

OK，关于鱼腥草家常做法和鱼腥草家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。